毛豆炒牛蛙是一道美味的菜餚，具體做法如下：
準備新鮮的牛蛙並剁成塊狀，用薑絲、紅薯澱粉、蚝油、鹽、生抽和料酒醃製備用。
將毛豆焯水斷生後瀝乾備用。
熱鍋倒油，待油滾燙後，倒入牛蛙快速翻炒至變色，然後盛出備用。
另起鍋倒油，加入所有準備好的辣椒、蒜、薑絲和剁椒醬，爆炒出香味。
將炒好的牛蛙重新倒入鍋中，與配料翻炒均勻，加入少許白糖、生抽、料酒調味。
鍋中倒入適量水，剛好沒過牛蛙，大火燒至收汁。
出鍋前撒入蔥花和少許雞精提味，即可出鍋享用。
這道菜肉質細膩、味道鮮美，毛豆的清香與牛蛙的鮮嫩完美結合，是一道清爽又美味的家常菜。