水仙花故事有多個，以下是其中三個：
1. 關於孝順的伍子胥尋找仙花異草的傳說。這個故事講述了他在蒼茫的洞庭湖畔尋覓仙花異草，並最終在冬至日天下大雪的寒冬，找到了這種開白花的仙草。為了報答楚王的絕殺之仇，他用這種仙草做了一件球莖衣，將仇人主父從冰雪寒冬中喚醒。這也是水仙花為什麼被叫作“雪中花”的原因。
2. 關於水仙花自戀的傳說。在遠古時候，漳州城裡住著一對勤勞的青年男女，男子雕刻水仙花，女子欣賞水仙花的倩影，日日夜夜愛個不停。一天，女子突然病倒，男子非常著急，不知怎么辦才好。這時，他突然發現水仙花盆中冉冉升起一股清香的雲霧，於是趕緊將這雲霧塗在女子的額頭上。第二天，女子的病竟然奇蹟般地好了。從此，男子便把雕刻的水仙花和女子塗滿雲霧的臉相配在一起，傳給後世子孫，也就是我們現在看到的形狀。
3. 關於水仙“金盞銀台”的傳說。這是關於水仙花的另一種說法，相傳很久以前，有位姑娘叫金盞，她有一隻銀台花的朋友。有一天，銀台花被惡霸搶去，金盞不顧一切去追銀台花。惡霸對金盞痛打一頓並扔進漳江。金盞在波濤洶湧的江中掙扎著，淚水滴在海礁上，她化成水仙花依然朝著銀台花所在的方向生長著。
以上就是水仙花故事的三個例子，這些故事都賦予了水仙花豐富的文化內涵和寓意。