水代法，英文名為water extraction process或aqueous extraction method，是一種傳統的制油方法，主要用於生產芝痲香油，也可以用於提取花生、茶籽、菜籽、向日葵籽等含油率較高的油料的油脂。這種方法的原理是利用油料中非油成分對油和水的親和力不同以及油和水的比重不同來進行油水分離。
水代法的具體過程如下：首先將篩選清洗好的芝痲在鍋中炒酥，然後使用石磨將芝痲磨成細痲醬坯。接著按照一定的比例將油坯和開水放入鍋中，通過攪拌和沉澱後把油提取出來。之後通過長時間的震動和用重銅錘打軋的方法，將殘油與痲渣分開。
水代法的優點是出油率較高，設備簡單。但其缺點是出油速度較慢，且提取出的油中水分和雜質較多，保存期較短。