金鼓魚可以通過多種方式烹飪，以下是幾種常見的烹飪方法：
煎魚。將金鼓魚洗淨並去除內臟，然後在魚肉厚的地方切幾刀以便入味。準備薑絲、紅辣椒絲和蔥段。用潮汕酸鹹梅、胡椒粉、白糖和清水調成料汁。將金鼓魚煎至兩面金黃，加入薑絲和料汁，煮開後蓋上鍋蓋煮約10分鐘，期間翻面一次。最後加入紅辣椒絲和蔥段，用生粉水勾芡，將料汁重新淋在魚上。
煮魚湯。將金鼓魚切大塊，洗淨後控幹水分。準備酸梅、西紅柿、薑片和芹菜粒。在鍋中煎魚至金黃，加入薑片、開水、酸梅和西紅柿塊。煮開後撇去浮沫和油脂，小火煮5分鐘。最後加入芹菜粒即可。
香煎金鼓魚。將金鼓魚洗淨，切幾刀，用薑絲、蔥段、芹菜段、紅尖椒絲等配料醃製兩小時。醃製後，用廚房紙巾吸乾水分，熱鍋加油煎至兩面金黃。加入開水煮熟，加入薑絲、蔥段、芹菜段和紅尖椒絲。
蒸魚。將金鼓魚洗淨，用鹽醃製半小時以上，然後沖洗乾淨並瀝乾水分。熱鍋冷油煎魚至兩面金黃。放上陳皮絲蒸五分鐘，然後加入薑絲和蔥絲，再蒸半分鐘即可。
這些方法都能充分展現金鼓魚的風味，可以根據個人口味選擇適合的烹飪方式。