水培蔬菜是一種無土栽培技術，通過將植物的根系生長在營養液中，以提供水分、養分和氧氣，從而促進蔬菜的生長。這種栽培方式適用於多種蔬菜，包括葉菜類（如生菜、木耳菜、通菜等）和部分果菜類（如黃瓜、番茄等）。
水培蔬菜的生長周期較短，且富含多種人體必需的維生素和礦物質。在栽培過程中，配置合適的營養液是關鍵，而且需要注意光照、溫度和營養液的定期更換，以促進蔬菜的健康生長。
此外，一些常見的蔬菜如大蔥、大蒜、小白菜、胡蘿蔔、香菜等也可以通過水培方式栽培。水培蔬菜的過程相對簡單，適合在家中進行陽台種植或室內栽培，是一種環保且健康的種植方式。