水培蔬菜的EC值（電導率值）是衡量營養液中可溶性鹽濃度的一個重要指標。EC值表示溶液中可溶性鹽的濃度，單位通常是mS/cm或mmhos/cm，一般在25℃下測量。正常的EC值範圍在1-4mmhos/cm之間，而灌溉水的EC值一般要求小於0.8ms/cm以避免對根系造成傷害。
以水培白菜為例，其營養液的EC值一般控制在2.0左右，在苗期則減半，即EC值約為1.0。pH值則維持在6.5左右。在配製營養液時，需要根據配方使用電導率儀進行測定，並通過加水稀釋來調整到所需的EC值。
不同種類的水培蔬菜可能有不同的EC值要求，因此需要根據具體作物和生長階段來調整。同時，要注意不同地區的水源可能有不同的基礎EC值，因此在調配營養液時需要考慮水源的基礎EC值，以確保最終的營養液濃度適合作物的需求。