水果的酸度是由其含有的有機酸種類和數量決定的，這些有機酸包括蘋果酸、檸檬酸、酒石酸和異檸檬酸等。不同水果的pH值通常在3.0到7.0之間，這使得它們的酸味各不相同。以下是一些酸度較高的水果：
檸檬。pH值大約在2左右，是非常典型的酸性水果。
青檸。與檸檬相似，酸性很強。
橙子。儘管味道甜，但因其pH值較低，也屬於酸性水果。
柚子。酸味明顯，是酸性水果的代表。
草莓。含有豐富的有機酸，口感偏酸。
覆盆子（樹莓）。含有檸檬酸，味道酸甜。
黑莓。酸味突出。
藍莓。含有多種有機酸，口感偏酸。
未成熟的葡萄。酸味較重。
鳳梨。含有豐富的有機酸，口感酸甜。
水果的酸度不僅影響其口感，還可能對消化系統、口腔健康、體內酸鹼平衡以及疾病預防產生一定影響。例如，酸性水果可能會刺激胃壁產生更多胃酸，幫助食物消化；但有胃食管反流問題的人應注意攝入量。此外，食用酸性水果後應清潔牙齒，以減少酸對牙釉質的侵蝕。