水汽化焓是指在一定壓力和溫度下，1千克水或水蒸氣內部所含有的能量，即水或水蒸氣的內能u與壓力勢能pv之和。也可以理解為把1千克絕對壓力為0.1兆帕溫度為0℃的水，加熱到該水或水蒸氣的壓力和溫度下所吸收的熱量。焓的單位為「焦/千克」。
例如，1摩爾的水，在50℃汽化，汽化熱為42780焦耳，而在100℃汽化，汽化熱為40680焦耳。1摩爾物質的汽化熱稱為摩爾汽化熱。在國際單位制中，汽化熱的單位是焦耳/千克。
水的汽化熱為40.8千焦/摩爾，相當於2260千焦/千克。一般地，使水在其沸點蒸發所需要的熱量五倍於把等量水從1℃加熱到100℃所需要的熱量。