水煮牛排的時間取決於牛排的厚度和個人口味偏好。以下是幾種不同情況下的水煮牛排時間：
普通煮法：將牛排放入鍋中，加入涼水淹過牛排一指，開大火煮沸。煮沸後，根據個人口味調整煮肉時長，通常需要燉煮40分鐘到3小時不等。
低溫慢煮：使用真空低溫慢煮的方法，將牛排放入真空環境中，處於恆溫水（一般為55-70度）中慢煮1-7個小時。例如，3公分厚的眼肉牛排恆溫55度水煮50分鐘，兩面各煎一分半，可以得到處於3分和5分熟之間的牛排。
快速水煮：將牛排切成大約半厘米厚度，醃製後放入水煮開，兩三分鐘即可出鍋。
綜上所述，水煮牛排的時間可以根據不同的烹飪方法和牛排的厚度進行調整。