水爆肚仁

水爆肚仁是一道美味的菜餚，主要原料是牛肚仁，具體做法如下：

將牛肚仁去皮，撕去外皮，並用刀去油，然後將肚仁的上筋用刀片去。

將處理好的牛肚仁切成厚片。

鍋內燒開水，將切好的肚仁放入水中，用筷子或漏勺翻動，待肚片剛剛打卷立即撈出，放在盤內。

此外，還可以準備一些香菜末、蒜末、醬油、香油、鹽、辣醬油和芝痲醬等調料來調味。將調料混合在一起，調成汁，然後拌入肚仁中，使其均勻裹上醬汁。這樣一道鮮脆痲辣、醬香味十足的水爆肚仁就完成了。