水爆肚是什麼

水爆肚是一種具有獨特風味的京津兩地特有的小吃，下酒極佳。

水爆肚是一種烹飪牛肚或羊肚的技法，其中將牛肚或羊肚切成細絲，放入開水中快速焯水，以保持其鮮、脆、嫩、爽口的特質。這種烹飪方法非常講究，需要控制好部位和烹飪時間，以確保肚絲的口感恰到好處。水爆肚不僅是一道菜，也是一種獨特的飲食文化體驗，適合搭配各種佐料食用。