水發魷魚是什麼

水發魷魚是指將幹魷魚放入清水中泡發，使其恢復柔軟狀態，便於烹飪。

幹魷魚在烹飪前通常需要經過泡發程序，無論是用清水還是鹼水，目的是讓幹魷魚重新吸水膨脹，恢復其柔軟的質地。其中“水發”是使用清水泡發，有助於保留魷魚本身的鮮味，而“鹼發”則是使用鹼水進行泡發，可以讓魷魚吸收更多水分，但比例較難控制。

此外，還有一些方法使用溫鹽水或小蘇打水來加速泡發過程。