水稻稻曲病是一種嚴重的病害，主要危害水稻的穗部，導致穀粒受損。受害的穀粒內會形成菌絲塊，這些菌絲塊逐漸膨脹，導致穎殼裂開，露出淡黃色的塊狀物，這是病菌的孢子。稻曲病的危害主要體現在收穫的水稻穀粒發青，這是孢子破裂的表現。如果不加以處理，嚴重時可能導致食物中毒，危害人畜健康。
稻曲病還會導致稻穀千粒重和產量下降，增加秕谷和碎米的數量，降低出米率和品質。病粒的增多會導致空秕粒明顯上升，千粒重下降，嚴重影響稻米品質。此外，稻曲病產生的毒素會污染稻米，人畜食用後可能造成中毒現象。
稻曲病的防治主要在水稻破口前5到7天進行，這是最佳的防治時期。錯過這個時期，防治效果會大大降低。氮肥過量或穗肥過重容易加重稻曲病的發生。預防稻曲病的措施包括使用戊唑醇、己唑醇、氟環唑等藥劑，以及合理施肥，避免過量使用氮肥。