水芹菜和芹菜的區別如下：
生長環境：水芹菜喜歡濕潤的環境，主要生長在池沼、河溝、水田邊，屬於水生宿根植物，且主要產自南方；而芹菜一般是生長在土壤中，屬於鬚根植物，且主要產自北方。
形態：水芹菜的莖更加厚實，顏色更淺，質地也更加細膩；而芹菜的莖相對較薄，顏色較深，質感略顯粗糙。
香氣和口感：水芹菜含有更多的香菜油和芳香物質，口感相對纖細，不太有牙口感，容易嚼碎；而芹菜香味相對較輕，略帶硬度，有較明顯的牙口感，但口感清爽。
營養價值：水芹菜富含一些具有利尿作用的營養物質和鉀，具有促進心臟健康的功效；而芹菜含有豐富的維生素K，對血液凝固有良好的調節作用。
藥用價值：水芹菜性涼，能清熱，水煎液對肝細胞有一定的保護作用，還可以抑殺結核桿菌；芹菜則具有平肝降血壓、安神、利尿消腫等作用，還可以預防結腸癌。