水萃取法是一種利用溶劑從水溶液中提取特定物質的過程，其原理基於不同溶劑對溶質的溶解度差異。具體來說，向含有目標物質的溶液中加入一種與水不相溶或微溶的溶劑，通過充分混合和接觸，使得目標物質在新的溶劑中的溶解度高於水中的溶解度，從而實現分離。這一過程通常涉及以下步驟：
加入萃取劑。將與水不相溶或微溶的溶劑（萃取劑）加入到含有目標物質的溶液中。
混合和分離。充分振盪或攪拌以促進兩相混合，使目標物質轉移到萃取劑中，然後靜置等待液體分層。
分離和純化。分離出含有目標物質的萃取劑，通過蒸餾等方法去除萃取劑，從而得到純化的目標物質。
水萃取法廣泛套用於工業和實驗室中，如濕法冶金、石油化工、環境保護等領域。例如，用於從廢水中提取污染物、從水溶液中提取有價金屬、分離和純化化學物質等。在選擇萃取劑時，需要考慮其對目標物質的溶解能力、與水的密度差、化學穩定性等因素。工業上常用的萃取設備包括脈衝篩板塔、離心萃取機等。