老菱角的吃法有多種，可以根據個人口味和食材的搭配來選擇。以下是幾種常見的吃法：
炒食。剝去老菱角的殼和皮，取出菱角肉，切成小塊。在鍋中加入適量的油，放入菱角肉翻炒，加入調味料如醬油、蒜末、小米辣等，炒至熟透即可。
煮食。將老菱角洗淨後放入鍋中，加入適量的清水，煮至熟透。可以加入一些調味料如鹽、糖等，增加風味。
涼拌。將煮熟的菱角切段，加入香菜、蔥姜蒜、生抽和花生油等調味料，攪拌均勻後即可食用。
燉湯。將老菱角與瘦肉、雞骨或鴨肉等一起燉煮，製作成營養豐富的湯品。
搭配其他食材。如菱角炒蝦仁、菱角糖水、菱角沙拉等，這些吃法不僅保留了菱角的天然營養，還增加了食物的風味和口感。
每種吃法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方法。