製作江西炒粉的方法如下：
準備材料。選擇純手工米粉、瘦肉、雞蛋、豆芽、青菜（如菠菜）、小米椒、大蒜、生薑等。
煮米粉。將米粉放入沸水中煮熟，撈出後用冷水沖洗，瀝乾水分。
醃製瘦肉。將瘦肉切片或絲，用生抽、老抽、胡椒粉、芝痲香油醃製。
準備蔬菜。青菜洗淨切段，豆芽、胡蘿蔔等蔬菜準備好。
炒制。熱鍋加油，先炒雞蛋至熟撈出。再炒肉絲至變色，加入蒜末、薑末、小米椒炒香。倒入米粉、青菜、豆芽等蔬菜快速翻炒。
調味。加入生抽、老抽、料酒、雞精、白鬍椒粉、鹽等調味料，調整味道。
出鍋。炒至米粉充分吸收調味料，加入蔥花等提香，即可出鍋。
這道菜的關鍵在於米粉的烹飪和調味料的搭配，可以根據個人口味適當調整。