江西菜豐富多樣，以其獨特的風味和烹飪技藝而聞名。一些著名的江西菜包括：
井岡煙筍。井岡山的特色傳統名菜。
藜蒿炒臘肉。江西十大名菜之一，選用南昌著名的鄱陽湖的藜蒿和臘肉烹製。
蓮花血鴨。萍鄉的傳統名菜，以鴨血和鴨肉爲主要食材。
老表土雞湯。江西的傳統名菜，營養美味的滋補湯。
餘干辣椒炒肉。江西十大名菜之一，以餘干特產的辣椒和五花肉爲主料。
廬山石雞。以廬山地區的石雞爲原料，肉質細嫩、口感爽口。
永和豆腐。江西十大名菜之一，以永和當地優質的大豆製作。
萍鄉煙燻肉。江西萍鄉的十大名菜之一。
鄱湖胖魚頭。江西九江的特色名菜，選用鄱陽湖的野生魚。
三杯雞。江西的傳統名菜，以雞肉、米酒、醬油爲主要食材。
這些都是江西菜中的精品，每一道菜都有其獨特的風味和故事。