當沒有高筋麪粉時，可以採取以下幾種替代品或方法來適應不同的食譜需求：
使用普通麪粉。普通麪粉的低筋特性使其成爲高筋麪粉的天然替代品，尤其是在製作蛋糕或鬆餅等不需要高度彈性的麪食時。
混合不同類型的麪粉。例如，將高筋粉和低筋粉按1:1的比例混合，或者使用高筋粉和玉米澱粉按4:1的比例混合，這種方法適用於需要中等或較高筋度的麪食，如麪包和披薩餅。
使用餃子粉或饅頭粉。這些麪粉的筋度適中，可以用於替代高筋麪粉製作一些麪食。
根據食譜調整食材。在某些情況下，可以通過調整食譜中的其他食材來補償高筋麪粉的缺失，例如，增加酵母的量或調整水的溫度，以適應特定麪食的製作。
選擇高質量的替代品品牌。市場上有些品牌專門生產高筋麪粉，如日清山茶花和王后牌麪粉，這些麪粉的蛋白質含量較高，適合製作需要較高筋度的食品。
請根據具體食譜和個人口味偏好選擇最適合的替代方法。