河豚毒素（Tetrodotoxin，TTX）是一種高毒性的生物鹼，主要存在於河魨等魨魚類的內臟、生殖腺等部位。
河豚毒素是一種氨基全氫喹唑啉型化合物，其分子式為C11H17O8N3，分子量為319道爾頓。它是一種神經毒素，能夠高選擇性和高親和性地阻斷神經興奮膜上的鈉離子通道，從而導致肌肉痳痺、呼吸衰竭甚至死亡。
河豚毒素的毒性非常穩定，對酸、鹽醃、日曬、煮沸等常規處理方法具有抵抗力，即使在高溫121℃、高壓15磅的條件下也不能被破壞，但它在鹼性環境中不穩定，在4%的NaOH溶液中處理20分鐘可以使其完全分解成無毒物質。