油鍋起火時，可以採取以下幾種方法進行滅火：
使用鍋蓋。迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣，使火勢熄滅。確保鍋蓋完全密封，避免空氣進入。
倒入蔬菜或食物。將切好的蔬菜或足夠量的食物倒入油鍋，利用食物和油之間的溫差快速降溫滅火。注意倒入的食物不能帶水。
使用乾粉滅火器。如果條件允許，可以使用乾粉滅火器對準火源噴射。使用時應站在火源側，避免直接面對火焰。
使用溼毛巾或毯子。用溼毛巾或毯子等非易燃物品覆蓋起火的油鍋，以隔絕空氣並撲滅火勢。
使用沙子或滅火毯。在沒有水的情況下，可以使用沙子或滅火毯覆蓋火源，以隔絕氧氣並熄滅火焰。
在採取以上措施時，請確保個人安全，如果火勢無法控制，請立即撤離並撥打緊急電話尋求專業救援。