油炸排骨的最佳做法可以總結為以下步驟：
首先，將排骨洗淨後，瀝乾水分。
在排骨中加入鹽、白鬍椒粉、十三香等調味料，用手抓勻後醃製。
接著，打入雞蛋，再次抓勻，然後加入適量的麵粉，確保每塊排骨都均勻裹上麵粉。
鍋中倒入足夠的油，燒至高溫。可以先用蔥段試驗油溫，蔥段四周冒泡時即可放入排骨。
將排骨放入油鍋中，小火慢炸，不斷翻動以使排骨受熱均勻。
炸至排骨淺金黃色後撈出，這個過程大約需要15到20分鐘。
最後，轉大火，待油冒煙後將排骨放入進行復炸約1分鐘，直至排骨呈金黃色即可。
撈出排骨後，放在吸油紙上吸去多餘油分，可以搭配椒鹽等調料食用。
以上步驟結合了醃製和油炸的技巧，可以使排骨外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。