油炸春卷是一種美味的中式小吃，其製作方法通常包括以下步驟：
準備春卷皮和餡料。春卷皮可以從市場購買，或者自己製作；餡料的選擇很多樣，常見的有韭菜豬肉餡、白菜香菇肉餡、芹菜肉絲餡等。
製作餡料。以韭菜豬肉餡為例，需要準備韭菜、豬肉餡、蔥薑末、蚝油、醬油、食鹽、白鬍椒粉、食用油、料酒等調料。將豬肉餡與調料混合均勻後，加入切好的韭菜末和香油拌勻。
包春卷。取一張春卷皮，放上適量餡料，先捲起一邊，再將兩邊向中間折起，最後卷向另一邊形成長扁圓形的小包。用少許水澱粉封口。
油炸春卷。鍋中倒入適量的食用油加熱，待油溫達到適宜溫度（一般油溫需要達到中溫或高溫）後，放入春卷炸至表面金黃。
瀝油和裝飾。炸好的春卷可以放在吸油紙上瀝乾油分，然後搭配生菜或喜歡的醬料食用。
不同的做法可能在餡料選擇、調味品使用、油炸技巧等方面有所不同，但基本步驟大致一致。可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。