油炸是什麼意思

油炸是一種烹飪方法，指的是將食物放入大量食用油中加熱，使食物快速熟化並獲得特定風味和色澤。

油炸過程中，食物會被置於高溫油脂中，這樣可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時還能改善食品的風味，提高其營養價值。油炸食品通常具有酥脆的口感和金黃色的外觀，這種烹飪方式廣泛套用於各種食材，包括麵點、蔬菜、肉類等，使其風味大為改變。