油炸粉蒸肉的做法如下：
將五花肉切片，醃製。醃製肉片時，加入生抽、老抽、鹽、耗油等調料，攪拌均勻後醃製十分鐘。
準備米粉。將大米磨成粉，顆粒可以較粗，根據個人口味調整。如果不想自己磨粉，可以直接購買超市的米粉。
裹粉炸制。將醃製好的肉片與米粉混合，帶上手套抓勻，一邊抓一邊適量加水，以使米粉濕潤，但不要太乾。混合好的肉片靜置1至2小時，期間可翻動幾次，以使肉片更加均勻地裹上米粉。
炸制。在菜籽油中加熱至筷子插入冒泡，將肉片下鍋炸制。開始時用中火炸至定型，之後翻面改用小火炸至微焦。
炸好後，將肉片撈出，可以分幾鍋炸制，以避免肉片過於油膩。
這種做法使粉蒸肉外層酥脆，內里肉質鮮嫩，搭配蒸製後的米粉，口感層次豐富。