油炸麵筋的做法可以參考以下步驟：
將麵筋粉加入清水泡濕，水分要充足，讓麵筋充分吸水，然後擠乾多餘水分，密封醒面半小時，鬆弛一晚上效果更好。
將醒好的麵筋切成小正方形，油燒到三四成熱後，下鍋炸，每個麵筋分開下，防止粘連，麵筋浮起後用筷子夾緊，反覆擠壓，幫助其膨脹成空心狀態。
保持中小火炸至微黃，第一遍炸完後可能會回縮，此時需要復炸一遍，復炸時同樣保持中小火，炸透後出鍋。
切好的麵筋也可以直接放入熱油中炸至金黃。
這些步驟可以幫助你製作出外皮酥脆、內里鬆軟的麵筋。需要注意的是，炸麵筋時要控制好油溫，避免過高導致麵筋外皮焦黑而內部未熟。同時，要確保麵筋充分醒發和鬆弛，這樣炸出來的麵筋才會蓬鬆有彈性。