油爆嘰丁是一道美味的菜餚，其製作方法有多種版本，但主要步驟大致相同。以下是油爆嘰丁的一種常見做法：
將雞胸肉（或雞腿肉）洗淨，切成約1厘米見方的小丁。
用料酒、鹽、生薑末、生抽等調料醃製雞肉丁，讓其入味。
在雞肉丁中加入蛋清、水澱粉上漿抓勻。
準備一些輔料，如黃瓜丁、胡蘿蔔丁、元蔥丁、辣椒丁等，根據個人口味選擇。
鍋中倒入適量油，加熱後放入雞肉丁炸至金黃色，撈出瀝油。
鍋中留少量油，放入姜蒜末、蔥段等調料爆香。
加入切好的輔料翻炒。
將炸好的雞肉丁回鍋，與輔料一起迅速翻炒。
加入鹽、糖、醋、雞精等調味料，迅速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜口感鮮美，外酥里嫩，是許多人喜愛的一道家常菜。