油碟有兩種不同的含義，分別指火鍋的蘸料和山地越野腳踏車中的剎車系統。以下是詳細介紹：
指火鍋的蘸料。這是一種以辣椒油、痲椒油等油類為主的調味料，常用於南方吃火鍋時的蘸料，除了調味品之外，還會加入適量的油脂，如痲油、紅油辣子、花椒油、橄欖油等，這種油碟可以增加食物的鮮香味，達到調味的目的，同時改善食物的滑爽和滋潤度，降低食物熱度。
指山地越野腳踏車中的剎車系統。這種剎車系統通過油介質的膨脹來推動剎車夾器運作，從而實現剎車，油碟所使用的介質一般為輕量油，包含雜質少，不易於溶解氧氣，通透性能高。相比於傳統的線碟剎車系統，油碟通常採用雙夾設計，提供更好的剎車性能和手感，能更快地剎停車輛，且手感較好，不需要多大力氣。