油茶樹的花芽分化期通常開始於前一年的11月或10月，並持續到次年的3月或4月。這個時期可以分為春季花芽分化期和秋季花芽分化期，春季花芽分化期通常持續時間較長，而秋季花芽分化期則較短，大約為3個月左右。花芽分化期對油茶的生長發育和產量品質具有重要影響。
具體到花芽分化的開始和結束時間，花芽開始形成於新梢停止生長後，一般在6月中下旬開始，到8月下旬基本結束。花芽分化的最盛時期為6月下旬到7月中旬。不同地區、品種類型的油茶花芽分化時間可能會有所不同，例如雲南省的花芽分化較早，從5月初到5月上旬開始分化，而湖南省則稍晚。
花芽分化的過程可以分為6個時期，歷時約3個月。這些時期包括前分化期、萼片形成期、花瓣形成期、雌雄蕊形成期、子房與花葯形成期和雌雄蕊成熟期。花芽分化的質量和數量受到多種因素的影響，包括溫度、光照、水分和土壤條件等。
綜上所述，油茶樹的花芽分化期主要在每年的6月至8月，具體時間可能因地區、品種和環境條件而異。在這個時期，需要特別注意對油茶樹的生長環境進行合理調控，以促進花芽的良好分化。