豆腐
油豆腐是一種由豆腐經過特殊加工製成的食品，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
泡豆：首先需要選擇優質的黃豆，並將其浸泡在水中，以便軟化豆皮，便於後續的加工。
磨漿：將泡好的黃豆與適量的水一起磨成豆漿。
煮漿：將豆漿加熱至沸騰，以殺死可能存在的細菌。
過濾：使用紗布袋過濾豆漿，去除豆腐渣，得到純淨的豆漿。
點鹵：將石膏或鹽滷加入到溫熱的豆漿中，促使豆漿凝結成豆腐腦。
定型：將豆腐腦轉移到模具中，通過壓重物的方式排出多餘的水分，形成豆腐坯。
油炸：將豆腐坯切成小塊後，放入油鍋中進行油炸，直至體積膨脹，色澤變為金黃。
油豆腐的特點是色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性。它可以作為蒸、炒、燉的主菜，也可以作為各種肉食的配料，是婚宴素食兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種胺基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等營養成分，鐵、鈣的含量也很高，適合一般人食用。