油酥花生米的做法是一種流行的中式小吃，以其酥脆可口而聞名。以下是詳細的製作步驟：
準備花生米。首先，將花生米用清水清洗乾淨，如果花生米是新鮮的，則不需要清洗。洗好後瀝乾水分備用。
炸制花生米。將鍋燒熱後倒入油，將花生米冷油下鍋，這樣可以保證花生米酥脆。使用中小火，不停攪拌使花生米受熱均勻，過程中會聽到花生米發出啪啪的響聲，這是它們變得酥脆的標誌。
控油和冷卻。當花生米的響聲消失，顏色變為金黃或象牙白時，即可關火，撈出花生米控油。撈出後，讓花生米自然冷卻，或者用漏勺輕輕搖晃以加速冷卻過程。
調味。等花生米冷卻後，加入適量的鹽、辣椒麵或五香粉等調味料，輕輕翻拌均勻。
裝盤。最後將調味均勻的花生米裝入盤中即可。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調味品，如醋或白糖，以增加風味。需要注意的是，在炸制過程中要特別注意火候和攪拌，以防花生米燒焦。