油醋汁的味道主要是由醋決定的，使用不同的醋，味道也就各不相同。傳統的油醋汁是酸辣口味的。日式油醋汁味道是酸中帶甜又有些細微的辣味，是由色拉油、芝痲油、醋、醬油、蜂蜜、蒜泥製作而成，口味清爽，適合搭配刺身、蘿蔔秧或是日本特有的水菜。中式油醋汁在風味上和意式傳統醬汁已變化了不少，選用芝痲油、醬油、陳醋、米醋、薑汁、白芝痲等這些中餐烹飪中常見的調料，按照一定比例混合，可以用來拌冷盤，也可以加熱後淋在蔬菜上。總的來說，油醋汁的口感清爽，微甜微酸，非常提鮮。
油醋汁的味道主要是由醋決定的，使用不同的醋，味道也就各不相同。傳統的油醋汁是酸辣口味的。日式油醋汁味道是酸中帶甜又有些細微的辣味，是由色拉油、芝痲油、醋、醬油、蜂蜜、蒜泥製作而成，口味清爽，適合搭配刺身、蘿蔔秧或是日本特有的水菜。中式油醋汁在風味上和意式傳統醬汁已變化了不少，選用芝痲油、醬油、陳醋、米醋、薑汁、白芝痲等這些中餐烹飪中常見的調料，按照一定比例混合，可以用來拌冷盤，也可以加熱後淋在蔬菜上。總的來說，油醋汁的口感清爽，微甜微酸，非常提鮮。