泡椒牛肚是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
將熟牛肚切成絲或段，準備紅辣椒、野山椒、泡椒、姜、大蒜等輔料，切好備用。
牛肚絲放入開水中焯一下，撈出控乾水分。
鍋中加油燒熱，先放入薑末、蒜末、花椒等調料，炒出香味。
加入泡椒和其他辣椒類輔料，翻炒至出紅油。
放入牛肚絲，加入料酒、生抽、蚝油、鹽等調味料，快速翻炒。
牛肚稍微變色後，加入芹菜、蒜苗等蔬菜，繼續翻炒至熟透。
最後加入雞精或味素提鮮，翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，不同的做法可能會有一些細節上的差異，但基本步驟大致相同。您可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。