泡油糕，也被稱為「泡泡油糕」，是一種源自中國的傳統特色糕點。其歷史可以追溯到唐代，當時被稱為「見見消」（油浴餅），是宮廷中的一種珍饈美味。
泡油糕的主要製作材料包括水燙麵、黃桂、白糖、桃仁、玫瑰和豬油等。其製作過程獨特且精細，首先取清水燒沸後加入豬油，再將麵粉倒入鍋中，用小火將油麵搓拌成熟麵團，然後加入白砂糖、黃桂醬、核桃仁、熟麵粉等製成的黃桂白糖餡，製成糕坯。炸制過程中，糕面會出現薄如蟬翼、白如霜雪的一層泡，吃起來綿軟甜香，入口即化。
泡油糕在陝西省三原縣非常有名，是一種深受人們喜愛的傳統小吃。其不僅口感獨特，還蘊含著豐富的歷史文化價值。