泡菜炒五花肉的做法如下：
將五花肉清洗乾淨，如果選用的是肥瘦相間的五花肉，可以先將其放入冰櫃冷凍約1小時，以便更容易切片。
將五花肉切成薄片，如果選用的是肥瘦不均的五花肉，可以先切薄片後煎。
在平底鍋中，不用加油（或加少量油），將切好的五花肉平鋪鍋中，中火乾煎至兩面金黃，逼出油脂。
加入切好的洋蔥、蒜片提味，翻炒至洋蔥斷生。
加入韓式泡菜，與五花肉一起拌炒，比例大約為五花肉和泡菜各一半。
根據口味加入適量的醬料（如辣醬、糖、鹽等），加入一些水防止乾鍋，繼續翻炒至香味散發。
待五花肉炒熟後，可以加入切段的青蔥和紅椒，快速拌炒後即可出鍋。
出鍋前可撒上一些芝痲粒增加香氣。
這個做法結合了不同的烹飪技巧和步驟，可以根據個人口味和食材的具體情況適當調整。