泡菜生花原因

泡菜生花的原因主要有兩種情況：

乳酸菌生長不夠旺盛：當乳酸菌的生長不足以抑制其他微生物的生長時，泡菜罈子內可能會感染其他微生物和細菌，導致生花現象。

乳酸菌和酵母菌比例失衡：如果壇內的乳酸菌和酵母菌的比例失衡，特別是酵母菌過多，就會出現生花結塊的症狀。

解決泡菜生花的問題，可以通過在罈子里加入活的乳酸菌來促進乳酸菌的生長，從而抑制其他微生物的生長，或者調整乳酸菌和酵母菌的比例，保持壇內微生物的平衡。