泡豆角的美味做法如下：
選擇嫩豆角，檢查無蟲眼，將豆角放入大盆中，可加入小米辣或尖椒，加清水和鹽浸泡10分鐘，去除農藥殘留。
浸泡後，多次沖洗豆角和辣椒，晾乾表面水分。
準備一個無油無水的玻璃罐，將豆角塞入罐中，儘量壓緊實，也可加入青椒和小米辣。
準備淘米水，用大米和清水搓揉製成，淘米水自然發酵有助於醃製過程。
淘米水變渾濁後，加入鹽、花椒，煮沸放涼，倒入玻璃罐中，覆蓋豆角。
用粽葉或石頭壓住豆角，防止露出水面。
加入高度白酒，密封靜置3天，建議10天後食用更健康。
此外，泡豆角炒雞胗的做法如下：
雞胗切小段，蒜末炒香，加入雞胗炒至變色。
加入青紅辣椒翻炒，再倒入料酒去腥。
炒乾後加入酸豆角和雞精，多翻炒幾下。
最後加入蔥花翻炒均勻即可出鍋。
這樣製作的泡豆角酸辣可口，豆角脆爽，非常適合搭配米飯或炒菜。