泡辣椒的過程可以概括為以下幾個步驟：
準備辣椒。選擇肉質較厚、稍微老一點的黑紅辣椒，這樣的辣椒醃製出來的口感更佳，剪掉辣椒蒂，但保留一部分辣椒帽，有助於保持辣椒的完整性。
清洗辣椒。使用礦泉水、涼白開或淨化過的水清洗辣椒，避免使用生水，以免辣椒腐爛，清洗後，應確保辣椒表面沒有水分殘留。
準備泡菜罈子。確保罈子內部無油無水，可以在罈子內噴灑一些高度白酒以消滅細菌。
調配醬汁。將鹽和開水按比例混合，加入適量的米醋或醬油，醬汁的量應足以完全覆蓋辣椒。
裝入罈子。將辣椒整齊地放入罈子中，辣椒帽朝上，辣椒尖朝下，加入生薑、大蒜等輔料增加風味。
加鹽和醬汁。在罈子中加入適量的食用鹽，一斤辣椒約60克鹽，然後倒入調配好的醬汁，確保完全覆蓋辣椒。
加石頭密封。在辣椒上面放上一塊乾淨的大石頭，壓住辣椒，防止其浮起，然後用保鮮膜密封壇口，蓋上蓋子，壇邊加一點清水保持密封。
存放與食用。將泡菜罈子放在陰涼通風的地方，一個月後即可食用，如果存放得當，泡辣椒可以保存一年以上。
這樣製作的泡辣椒酸香濃郁，風味獨特。