製作泡酒米的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
炒米法。將米（如小米、大米或碎米）放入鍋中炒至微黃，注意不要炒糊，然後將其冷卻，準備適量的高度麯酒（50度以上），加入蜂蜜和（或）中草藥（如丁香、麝香等），攪拌均勻後，將酒倒入炒米中，確保米完全吸收酒液，然後將混合好的酒米裝入密封容器中，放置一段時間讓其充分融合。
泡製中藥酒法。首先準備中藥酒（如丁香酒、麝香水等），然後將米（小米或大米）加入中藥酒中泡製，泡製時間可以從幾天到幾個月不等，具體取決於所使用的酒和米的種類。
醪糟水法。使用醪糟水和一些香精（如千里香、麝香粉等），將米與醪糟水混合均勻，然後放置一段時間讓米吸收醪糟水的味道。
混合其他配料法。除了米和酒，還可以加入其他配料，如蜂蜜、味素、維生素B2、牛B鯽、鈎魚王、玉米香精等，以增強酒米的吸引力和效果。
每種方法都有其獨特之處，可以根據個人喜好和目標魚種選擇適合的方法。