泡青椒的步驟如下：
選擇新鮮的青椒，洗淨後晾乾水分。
準備醬汁，將醋、生抽（比例約2:1）、糖（適量）、花椒顆粒（一小把）煮開，然後晾涼。
在青椒晾乾的同時，準備姜（切絲或片）、蒜（切片）。
將辣椒斜刀切條，與姜、蒜一起加入糖和少許鹽（糖多於鹽）攪拌均勻，醃製約半小時。
將辣椒、姜、蒜和部分糖水裝入瓶中，倒入剩餘的糖水和晾涼的醬汁，確保覆蓋辣椒。
如果需要，可加入少量植物油以密封。
泡椒大約一周後即可食用，但更長時間（如一個月）風味更佳。
這些步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的香料或調整鹽糖比例。