菠菜豆腐蛋花湯是一種營養豐富的家常湯品，主要以豆腐、菠菜和雞蛋為原料，通常還搭配一些調味料如鹽、醬油等，這道菜不僅味道鮮美，還有通腸導便、促進生長發育、增強抗病能力、保障營養、促進人體新陳代謝等功效。其製作方法有以下幾種：
將菠菜洗淨切段，豆腐切薄片，雞蛋打散備用，在鍋中加水燒開，放入菠菜焯水半分鐘，撈出過涼水後，切成小段，然後重新加水，放入豆腐，煮開後轉中火煮半分鐘，倒入菠菜段繼續煮，待菠菜味道出來後，淋入雞蛋液。
將菠菜切段，雞蛋打散，豆腐切塊，鍋中加入清水，水開後下入菠菜、鹽和胡椒粉，再開時倒入蛋液，撒上蔥花。
先將菠菜用熱水焯一下，然後將雞蛋打散放一滴香油，接著將番茄切片，豆腐用水泡五分鐘。水燒開後滴一滴香油防粘鍋。先把番茄和豆腐放進去煮到浮起來後，加入菠菜，倒入打散的雞蛋。最後放鹽和十三香調味。
先將菠菜洗淨切長段，豆腐切成薄片，打散雞蛋，然後在鍋中加入植物油，油熱後將豆腐下鍋小火慢煎至微微定型，倒入即食蝦皮。加水煮開後加入食鹽、味素和胡椒粉調味。大火煮開後加入菠菜段，緩緩淋入雞蛋液。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。