泰式咖喱蝦是一道美味的泰國菜餚，其製作方法如下：
準備食材。選用新鮮的大蝦，如黑虎蝦，剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，用牙籤挑出蝦線，然後清洗乾淨。
處理蝦。將蝦放入少量麵粉的袋子中搖晃，使其均勻裹上一層麵粉，然後煎至兩面金黃，撈出備用。
準備配料。準備大蒜、洋蔥、青椒、小米椒、九層塔（或香茅、檸檬葉等替代品），以及椰漿、魚露、牛奶或椰汁。
烹飪。在鍋中加入適量油，放入蒜片、薑絲、洋蔥和小米椒爆香，然後加入煎好的蝦，翻炒至變色。
調味。加入咖喱醬、椰漿、牛奶、魚露、糖、鹽等調味料，翻炒均勻。
加入配菜。根據個人喜好，可以加入一些蔬菜如花椰菜、西葫蘆、彩椒等，增加營養和口感。
收汁出鍋。中小火煮至湯汁濃稠，然後加入雞蛋液，快速攪拌，保留一些湯汁，增加風味。
裝盤。最後撒上一些九層塔或香茅葉作為裝飾。
這道菜以酸辣為主，椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔等都是不可或缺的調味品。蝦肉飽滿，咖喱和椰漿的香味濃郁，是一道色香味俱佳的佳餚。