泰式椒痲雞是一道美味的菜餚，其製作方法主要分為準備食材、醃製雞腿、炸制雞腿和淋上蘸料四個步驟。以下是其具體的製作步驟：
準備食材。主要使用大雞腿，需要進行去骨處理。
醃製雞腿。將雞腿與醬油、米酒、白糖、鹽、蒜粉、薑片、蔥段等調料混合均勻，醃製入味。有的做法中還會加入雞蛋、胡椒粉、糖、雞精粉等。
炸制雞腿。將醃製好的雞腿均勻裹上由麵粉和生粉混合成的炸料，然後在油鍋中炸至金黃色，撈出後，可以再次升高油溫，將雞腿快速復炸幾秒，使其更加酥脆。
淋上蘸料。將雞腿切成段，淋上泰式椒痲蘸料，這種蘸料通常由痲油、花椒粉、色拉油、檸檬汁、醬油、醋、糖、魚露、蔥花、蒜蓉、新鮮紅辣椒、香菜等調料混合而成。
以上步驟完成後，美味的泰式椒痲雞就製作完成了。這道菜的特點是雞腿外皮酥脆，內里肉質嫩滑，搭配酸辣可口的椒痲蘸料，非常開胃。