洋蔥炒雞蛋是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於浙菜系，具有豐富的營養價值和簡單的烹飪方法。以下是其製作步驟：
準備雞蛋和洋蔥作為主料，雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許胡椒粉攪拌均勻。
洋蔥去皮洗淨，切成條或粒。
鍋中加油熱後，先炒雞蛋至凝固，然後盛出備用。
鍋中留少許油，加入洋蔥翻炒至稍微變軟。
將炒好的雞蛋重新加入鍋中與洋蔥一起翻炒，加入適量醬油、香油調味。
最後出鍋前，可以根據個人口味加入少許味素或糖調整口味。
這道菜特別適宜於高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病患者，以及糖尿病患者和癌症患者食用。