洛面的吃法主要有以下幾種：
烙面：烙面是一種特殊的麵食，其製作方法是將麵粉和水攪拌成麵糊，然後在熱鍋中攤成薄餅。烙面的關鍵在於湯的製作，通常使用肉湯或骨頭湯作為基礎，加入五香大料、油鹽醬醋雞精等調味料，以及特製的油潑辣子和豆腐丁、肉臊子等，製成色澤艷紅、香辣誘人的烙面紅湯。食用時，將烙面放入碗中，加入韭菜、香菜、蒜苗、蔥等，再澆上熱湯即可食用。烙面的特點是麵筋薄細潤，湯濃煎辣香。
洛陽湯麵條：洛陽的湯麵條製作過程較為複雜，通常包括炒制配菜（如辣椒炒肉、四季豆炒肉、西紅柿炒蛋等），煮製麵條，並將配菜和麵條一起調味煮熟。麵條一般是手工擀制或機器軋制，這樣製作的麵條更加細膩柔軟。湯麵條容易消化，適合各個年齡段的人食用。
漿麵條：漿麵條是洛陽特有的風味小吃，製作過程包括在鍋中倒入酸漿煮沸，然後下麵條和配菜（如芹菜葉、芹菜丁、肉炒紅蘿蔔絲等），調味後煮至熟透。漿麵條的特點是酸漿的獨特風味和麵條的細膩口感。
砂鍋燴麵：砂鍋燴麵是洛陽的傳統美食，以肉湯或骨頭湯為基礎，加入各種調味料和配菜（如肉臊子、蝦米、雞蛋餅等），製成色澤紅亮、酸辣撲鼻的煎湯。砂鍋燴麵適合喜歡口味重且能飽肚子的人食用。
以上各種洛面的吃法都有其獨特的風味和製作過程，反映了洛陽地區豐富的飲食文化。