海底撈的特色主要包括以下幾個方面：
招牌食材：海底撈提供多種優質的火鍋食材，如肥牛、肥羊和小酥肉等。肥牛選材精良，肉質鮮嫩多汁，脂肪分佈均勻，提供豐富的肉香和口感。肥羊肉質細膩，口感鮮嫩，富含蛋白質和營養物質。小酥肉則選用優質豬肉，經過醃製和炸制，肉質酥脆，口感獨特。
豐富的食材選擇：除了招牌食材，海底撈還提供新鮮的海鮮、各種蔬菜和豆腐類食材，滿足不同顧客的口味需求。
特色飲品：海底撈的莓莓抹茶牛乳飲品將抹茶的濃郁與牛奶的絲滑相結合，搭配草莓果醬的酸甜，提供豐富的味覺體驗。
優質服務：海底撈以其高品質的服務而聞名，包括在等待區提供免費水果、飲料和零食，爲多人的顧客提供棋牌等娛樂設施，以及在點餐時提供便利用品如皮筋、手機袋、圍裙等。此外，海底撈的服務員還會在顧客飯後送上口香糖。
驚喜服務：海底撈的員工不僅提供常規的服務，還會在顧客遇到特殊情況時提供額外的幫助，例如幫助顧客趕火車或關注顧客的健康狀況。
綜上所述，海底撈的特色在於其優質的食材、豐富的菜品選擇、特色飲品以及貼心的服務，這些都使得海底撈成爲顧客就餐的首選。