海水味道的形成是一個複雜的過程，涉及多種化學成分和自然因素，海水的主要味道是鹹味，這是因為海水中含有高濃度的鹽類物質，尤其是氯化鈉（NaCl），氯化鈉是食鹽的主要成分，為海水增添了鹹味。此外，海水中還含有其他類型的鹽類，如氯化鎂、硫酸鎂和碳酸鎂等，這些鹽類物質同樣為海水的鹹味做出了貢獻。
海水的苦味來源於氯化鎂，這是滷水的主要成分，其本身具有苦味。
除了鹹味和苦味，海水的味道還受到其他因素的影響，包括海洋微生物的排放、海洋生物體臭以及海藻釋放的性信息素等。這些因素共同作用，使得海水的味道更加複雜。例如，遠洋桿菌等海洋微生物在分解消化海藻的過程中會排氣，其中包含的二甲硫醚化合物為海水的腥臭味做出了貢獻。
海水的味道還受到水循環、天氣現象和生態系統等因素的影響。水循環過程中，無機鹽和有機物質被帶到空氣中，隨後以雨水形式返回地球表面，從而影響海水的成分和味道。天氣現象如颶風和颱風會將深海的鹽水帶到淺層，增加海水的鹹度。海洋生態系統中的生物活動和微生物活動也會影響海水的味道。
總之，海水的味道是由多種化學成分、自然因素和生物過程共同作用的結果。