茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是幾種茄子的推薦做法：
紅燒茄子。首先準備食材，如紫皮茄子、食鹽、大蒜、小米椒、白糖、蚝油、生抽、清水、玉米澱粉和食用油。然後將茄子切成滾刀塊，用食鹽醃製後擠去多餘水分，加入玉米澱粉拌勻。在鍋中加油，翻炒茄子直至軟爛變色，加入調料汁（白糖、食鹽、蚝油、生抽和適量清水），大火燒開，翻動茄子使均勻裹上料汁，待湯汁濃稠後即可出鍋。
地三鮮。準備茄子、土豆、青椒、大蒜、白糖、生抽、蚝油、鹽、雞精、老抽、清水、生粉和食用油。將茄子、土豆和青椒切成塊，大蒜剁成蒜末。將茄子表面沾裹澱粉後炸至金黃酥脆，與炸土豆一起放入鍋中，加入青椒和調料汁（兩勺白糖、兩勺生抽、一勺蚝油、少量鹽、雞精、老抽和半碗清水，加生粉和少許油），大火翻炒至湯汁濃稠。
豬肉茄。準備豬肉、鹽巴、酒、油。先將茄子切成小粒並稍微醃製，炒香蔥、蒜和姜。將肉末加酒、糖和醬油拌勻後炒熟，與茄子混合即可。
芝痲茄。準備蒜、白芝痲、油、蔥、生抽和鹽。將茄子切成條狀後蒸熟，與炒香的蒜末、醬料（生抽、白芝痲和鹽）混合。
香辣茄。首先準備麵粉、鹽巴、豬肉餡、胡椒粉、酒、辣醬、澱粉、姜和雞蛋。將茄子切成片，塗抹生粉後夾入肉餡，裹上麵糊後煎至金黃色。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好進行選擇。