海螺流出紫色黏液通常是由於多種因素引起的，以下是詳細介紹：
海螺受到捕食、長時間乾燥暴露、溫度變化、鹽度變化等刺激後，其食道腺會分泌這種物質，這屬於海螺的應激性產物，通常不具有毒素，因此可以放心食用。
如果海螺的苦膽破裂，也可能會流出紫色黏液，尤其是在海螺保存時間過長或烹飪過程中苦膽未被清理乾淨的情況下，這種紫色黏液通常含有苦膽成分，味道較苦，食用後可能會導致腹瀉、頭暈等不適症狀，因此不建議食用。
在處理海螺時，如果發現紫色黏液，應該及時將其清除，並確保海螺徹底清洗乾淨後再食用，以避免潛在的健康風險。