暖水性大型水母
海蜇是一種屬於根口水母科海蜇屬的暖水性大型水母，隸屬於缽水母綱，廣泛分布於熱帶、亞熱帶及溫帶沿海地區。它們主要生活在半鹹淡水、泥沙底質的沿海河口淺水區。海蜇的外傘表面光滑，具有厚實的膠質層，內傘有許多環肌圍繞胃腔排列，形成同心圓環或覆瓦狀。成體通常為乳白色，但因環肌中的多樣色素細胞而可能呈現不同的顏色。
海蜇是雌雄異體的生物，其性別從外形上不易鑑別。它們的主要食物包括矽藻、甲藻、纖毛蟲、有孔蟲、小型浮游甲殼類以及小魚蝦。海蜇的產卵盛期在9月至10月，生命周期短，約為1年。
在傳統醫學中，海蜇被認為具有多種功效，如清熱養陰、軟堅消痰、消積破滯、祛風止痛、解毒散結等，適合高血壓患者食用。海蜇含有類似於乙醯膽鹼的物質，能夠擴張血管，降低血壓。
海蜇在食品加工中通常分為傘體部和口腕部分別處理，其中口腕部分俗稱「海蜇頭」，傘部則稱為「海蜇皮」。海蜇皮和海蜇頭富含蛋白質、脂肪、核黃素等營養物質以及碘、鈣、鐵等微量元素，對人體健康有益。